Chef cuisinier spécialisé en "Healthy Food" et cuisine végétale, expert en extraction culinaire et dosage. Il a 15 ans d'expérience en restauration et innovation alimentaire.
Julien Mercier est un chef créatif qui explore les frontières entre gastronomie et bien-être. Après avoir travaillé dans plusieurs établissements étoilés, il s'est spécialisé dans l'intégration d'ingrédients fonctionnels (superaliments, chanvre, plantes) dans la cuisine quotidienne. Il maîtrise parfaitement les techniques de décarboxylation, d'infusion de corps gras et d'équilibre des saveurs pour masquer l'amertume végétale. Ses conseils transforment la consommation de produits bien-être en une expérience gustative raffinée et sécurisée, avec un accent particulier sur la précision des dosages.